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农村老人说的原始招牌,饭店挂幌原来有这么多讲究

 农村老人说的原始招牌,饭店挂幌原来有这么多讲究

村子里面新开了一家饭店,与其他家不同的是饭店里挂着两个好似灯笼的东西,老板说这叫“幌”。好像现在的招牌一样,过去的饭店都会挂幌,人们通过挂的幌就能知道饭店的大概类型。现在挂幌的饭店基本上已经不多见了,属于即将消失的传统。


各行各业都有不同的幌子,又被人们称为“引子”,“望子”等等。农村里的老人们更有见识,不少有外出经历的人都见过这样的场面。随着生活的发展,各种幌子也逐渐被各种五光十色的牌匾取代,即使还保留着难免有一些做秀的意味在里面。

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对于挂幌有着许多讲究,拿饭店来说老板会根据厨子,饭菜还有饭店的规格档次来挂幌。最常见的是一个到四个幌,用来代表饭店的规模。若是挂幌的数量达不到客人的要求,就会被摘幌,按照现在的说法来说就是砸场子。



挂一个幌的通常都是小吃店,通常都是一些本地的家常饭。厨子有什么做什么,客人是有什么吃什么。这样的地方同时是不会炒菜的,主要是供人们吃饱饭的地方。挂两个幌的稍微高档一些,属于有什么做什么,除了吃饭更是朋友聚会的地方。这样的饭店里会有菜单,可以包办酒席,客人可以根据自己的需求来点菜。



但是所有的饭店都从来不会挂三个幌子,过去人们通常会把三念做仨,和挂的幌子连起来读好像“撒谎”。人们做事情都图一个吉利,因此从来没有饭店会挂三个幌子,不仅没人来吃饭,还会被笑话。


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挂四个幌子的饭店最为讲究,装饰也上档次,通常可以容纳一二十长桌子,可以用来办红白喜事。这样的饭店吃啥有啥,但凡是饭店做的这个菜系里所以的菜都可以点。据说最高的是挂八个幌,通常都是大的饭庄,可以随便的点菜,不管南北菜系都可以做,吃吃什么有什么。



幌子是开门挂上去,晚上打烊的时候取下来,代表着一天的结束。要是晚上忘了摘幌子,有客人来吃饭不管多晚都要做,就算厨子不在老板也要上。挂的幌子也分为两种颜色,蓝色的幌子代表着清真,最忌讳的就是点猪肉的菜了。另外的一种是是红色,这样的没有一般都是汉族人开的。







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